La Confrérie du Stofé de Wavre a été fondée le 16 septembre 1972. Elle s’engage à préserver, défendre et rénover les coutumes et traditions wavriennes dans le but de favoriser le tourisme et ce à travers son fromage, le stofé et la tarte du même nom. Ce produit est très apprécié par les plus grands gastronomes et est renommé, tant en Belgique qu’à l’étranger. Pour la petite histoire, dans le jeu populaire de Jean et Alice, dame Alice proclame : « je vous ferai servir de la tarte au fromage, de celle qui plus tard nous fera un renom, qui plaît tant que sans faim même, on ne dise non… »