En 1920, la famille Carette d’Ottignies donne son nom à ses glaces artisanales.
En 1980, la famille Steen reprend l’activité familiale dont elle perpétue la tradition et la qualité artisanale tout en conservant le nom.
Soucieux de maîtriser tout le processus de fabrication et d’approfondir ses connaissances, André Steen suit des stages de perfectionnement chez Lenôtre, la célèbre école gastronomique française.
Il développe pas à pas l’entreprise. Un logo, tout en simplicité, voit le jour et est véhiculé à l’époque, par pas moins de 6 camionnettes dans un rayon de 20 km autour d’Ottignies-Louvain-la-Neuve.
