Confrérie du Stofé à Wavre
La Confrérie du Stofé de Wavre a été fondée le 16 septembre 1972. Elle s’engage à préserver, défendre et rénover les coutumes et traditions wavriennes dans le but de favoriser le tourisme et ce à travers son fromage, le stofé et la tarte du même nom. Ce produit est très apprécié par les plus grands gastronomes et est renommé, tant en Belgique qu’à l’étranger. Pour la petite histoire, dans le jeu populaire de Jean et Alice, dame Alice proclame : « je vous ferai servir de la tarte au fromage, de celle qui plus tard nous fera un renom, qui plaît tant que sans faim même, on ne dise non… »
La confrérie compte à ce jour 19 membres, chaque nouvelle demande d’adhésion doit être présentée aux dignitaires de la confrérie pour acceptation.
Le respect des traditions est le maître mot de notre organisation et de la structure de cette confrérie.
Notre Chapitre, rassemblement annuel international des confréries amies du Stofé se tient toujours le troisième dimanche de septembre à l’hôtel de ville de Wavre. Étant donné que la pandémie sévit toujours, c’est avec beaucoup de tristesse que nous nous voyons dans l’obligation d’annuler notre chapitre en 2021. Il y va de la sécurité de tous ! … Nous préparons assidument notre chapitre en 2022 et vous donnons rendez-vous pour notre 50ème anniversaire le dimanche 18 septembre 2022. Nous l’espérons grandiose ! Venez nombreux ;-)…
Où trouver la tarte au stofé à Wavre
Chaque année depuis 2008, la Confrérie du Stofé décerne un label pour mettre en valeur les artisans qui respectent la vraie recette de la tarte au Stofé. C’est que la confrérie ne badine pas avec la qualité de sa tarte et encore moins avec son label de qualité. Celui-ci n’est attribué que si l’artisan pâtissier promet d’avoir à son assortiment la célèbre tarte wavrienne durant toute l’année. Mais avant de décrocher le précieux diplôme et l’autocollant qui trônera ensuite en vitrine, il faut encore satisfaire à une dégustation digne des plus grands concours culinaires.
La véritable tarte au Stofé de Wavre est inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de Wallonie et de Bruxelles.
Les boulangers/pâtissiers certifiés actuellement :
- DEMARET – Rue des Brasseries 24 • 1300 Wavre • 010 24 47 37 • www.patisseriedemaret.be
- MOHIMONT – Rue Charles Jaumotte 36 • 1300 Limal • 010 41 01 91
- DELCORPS – Rue des Fontaines 44 • 1300 Wavre • 010 40 00 35 • www.delcorps-gillot.com